豚肉 肉は弱火でサッと煮るのがコツ。豚肉と卵の他人煮
きのうは、豚肉と卵の他人煮。肉は肉は弱火でサッと煮るのがコツだ。 豚肉の卵とじ「他人煮」がうまいのは知れたこと。 このところキムチ料理が多かったため、きのうは純和風の、やさしい味のものが食べたくなり、これを作ることにした。 ポイントは2つあ...
2015-10
豚肉 
スルメイカ 手軽で最強。イカわたのキムチ炒め
イカは、胴と足だけを使えば、サッパリとした上品な味になる。しかしイカの内実である「わた」は、強烈なコクを隠し持っているのであって、イカを料理する場合には、このわたをどう活かすかが、一つのポイントになると思う。 定番なのは、もちろん塩辛。それ...
反和食レシピ 簡単に作れてマジでうまい。鶏肉のキムチピラフ
キムチを使ったご飯ものといえば「キムチ炒飯」になるわけで、これがうまいのはまちがいない。 しかし炒飯は、つくるにはけっこうハードルが高い。 炒飯をつくる前提としてご飯がなければいけないわけで、タイミングよく残りご飯があったりとか、冷凍ご飯と...