魚介料理

• 2015年8月22日
• 2019年6月11日

サンマは一緒に炊込むべき。サンマご飯

きのうは、サンマご飯の一汁一菜。サンマご飯は、サンマを一緒に炊き込むべきだ。   &nbs […]

続きを読む

• 2015年8月18日
• 2015年8月18日

京都流。焼きサバと豆腐の炊いたん

きのうは、焼きサバ。これは絶対に、京都流に豆腐と炊くべき。     「焼きサバ」 […]

続きを読む

• 2015年8月12日
• 2019年6月20日

キムチで食べるべき。カツオのたたき

カツオのたたきは、キムチで食べるべきである。ニンニクを合わせるのが定番なことからも分かる通り、淡白な […]

続きを読む

• 2015年8月9日
• 2019年6月11日

小鯛を食べるなら、土鍋で鯛めし

小鯛を食べるのなら、土鍋で鯛めしにするべきだ。見栄えがいい上に、いいだしが出て実にうまい。 &nbs […]

続きを読む

• 2015年8月7日
• 2015年8月8日

まずは刺身だ！新物サンマ

きのうは新物のサンマを、けっこうな値段だったので迷ったが、結局買った。新物サンマを初めに食べるとなれ […]

続きを読む

• 2015年8月5日
• 2015年8月6日

夏はこれだ！アジのなめろう

アジは、夏に旬を迎える数少ない魚の一つ。アジを食べるなら、やはりまずは「なめろう」だ。なめろうは八丁 […]

続きを読む

• 2015年8月4日
• 2015年8月5日

【簡単うまい】ナスとツナのぽん酢炒め

きのうは、ナスを食べるつもりにしていた。どうやって食べるか考えるうち、ナスがツナと合うことを思い出し […]

続きを読む

• 2015年8月2日
• 2015年8月3日

そうめんを入れると死ねる。鯛あら汁

鯛はやはり何といってもうまいわけで、それを手頃に味わうなら鯛あらだ。鯛あらは吸物にするのが定石の一つ […]

続きを読む

• 2015年7月31日
• 2015年9月26日

ナスを合わせると美味。いわしトマト煮

いわしは和風メニューも豊富だが、何といっても「アンチョビ」なのだ。トマト煮はゴールデン・メニューの一 […]

続きを読む

• 2015年7月23日
• 2019年6月19日

これはうまい！イワシの炊き込みご飯

イワシの食べ方には、塩焼きを初めとして、蒲焼き、梅煮、甘露煮、酢じめ、つみれ汁などなど色々ある。でも […]

続きを読む

• 2015年7月17日
• 2015年7月18日

ほっこりできる！アサリの温そうめん

アサリの吸物は、しみじみうまい。これにそうめんを入れると、またほっこりできるわけである。 アサリは、 […]

続きを読む

• 2015年7月14日
• 2015年7月15日

たまらない。鯛あら煮・ごぼうと素麺添え

食べ物の王者の一つ鯛は、あらを買えば大変安い。鯛あらは、煮付けにするのが王道だ。 鯛あら煮には、ごぼ […]

続きを読む

• 2015年7月2日
• 2019年6月26日

圧力鍋は使わないのが吉。イワシ甘露煮

甘露煮はイワシやサンマを料理するのに定番のやり方で、骨までやわらかくなり、食べられる。味つけは実山椒 […]

続きを読む

• 2015年6月24日
• 2015年6月25日

にしんとナスは別煮する。にしんとナスの炊いたん

「にしんとナスの炊いたん」は、京都の代表的な家庭料理の一つ。干物である身欠きにしんと京都名産のナスを […]

続きを読む

• 2015年6月21日
• 2019年6月11日

京都の夏の風物詩。ハモの炊き込みごはん

京都の人は、やはりハモには特別な想いがあるようだ。30代くらいの若い人でも、夏場に居酒屋へ行けば、 […]

続きを読む

• 2015年6月10日
• 2019年6月11日

土鍋で炊くのが豪華に見えるしウマイのでおすすめ。鯛めし

鯛の旬は、ネットで見ると1月から、春先の子を持つ前となっている。鯛の子が出まわるようになっている今ご […]

続きを読む