マニュアル主義は捨てる必要があるのである。（春キャベツと豚肉のみそ炒め）

 
春キャベツと豚肉のみそ炒めで酒を飲んだ。

マニュアル主義は捨てる必要があるのである。

「自炊は面白くなければつづかない」ことは常々書いている通りなのだが、料理は元々、素直にやれば面白いものである。

例えばここに、春キャベツなら春キャベツがあるとする。

春キャベツはそこにあるだけならば、ただの春キャベツである。

ところが人間は、これを「食ってやろう」と思うわけだ。

その瞬間、春キャベツは「食い物」へと変貌を遂げる道のりを歩みはじめる。

そのままでは食い物にならないから、これを切ったり、煮たり焼いたり味をつけたり、まあ何だか知らないが、それなりの作業が必要になる。

これははじめ、人間の脳内でおこなわれ、次に実際に春キャベツに手がくだされる。

そして無事、「食い物」に変貌を遂げた春キャベツは、人間に食べられ、人間という生き物の肉体となる。

つまり料理は、春キャベツという単なる物体に、「命」を吹き込む作業なのである。

これが面白くないわけがないだろう。

ところがこの面白いはずの料理を、いくらでもつまらなくすることもできるのであり、そのため「自炊はつづかない」ということになる。

その大きな要因が、「マニュアル主義」である。

マニュアル主義は学校で、そして社会の様々な場所で、叩き込まれることになる。

マニュアル通りにやらないと「バツ」をもらうわけだから、「その通りにやらなくちゃ」と洗脳されてしまうのもわかる。

しかしマニュアル主義では、まず買い物が楽しくない。

レシピの材料を全部メモって、そのメモ通りにしか買い物できない人も少なくないだろう。

買い物の楽しさは、自分が「食べたい」とおもうものを、実際に現物を目の前にして見つけることだ。

メモなどを見ていたら、現物を目にする余裕などなくなるはずである。

また買い物はメモを見ないでできたとしても、いざ作る段になるとやはり不安になり、作り方をネットで検索してしまうこともあるかもしれない。

思った通りにやればいいのに、それができない。

「もっといいやり方があるのでは」と思ってしまうからだろう。

しかしネットなど見てしまうと、自分の考えついたやり方などちっぽけな、つまらないものに思えてしまうものだ。

自炊はあくまで、「自分の肉体」を作るためのものである。

自分の肉体のことは自分が一番よくわかっているのであり、思った通りにやるのがまちがいないし、それが楽しい。

でも身についたマニュアル主義が、それを邪魔するわけだ。

マニュアル主義は捨てる必要があるのである。

レシピはもちろん、参考にする分には役に立つ。

でも囚われ過ぎることがないよう、気を付けたほうがいい。

さてきのうは、春キャベツと豚肉のみそ炒めを作った。

これは「酒房京子」ではじめて食べたのだが、大変うまいのである。

春キャベツもそろそろ季節が終わりだから、今のうちに食べたほうがいい。

これを炒めるのは、甘くやわらかくなってとてもオススメだ。

キャベツと黄金の相性なのは、やはり豚肉。

そして豚肉なら、「みそ味だろう」という話である。

フライパンにゴマ油と輪切り唐辛子それぞれ少々をいれ、強火にかける。

ここにまず豚コマ肉200グラムをいれ、肉の色が変わるまで炒める。

肉の色が変わったら、合わせ調味料をいれ、サッと混ぜる。

合わせ調味料は、みそと酒、みりん、砂糖をそれぞれ大さじ2ずつ、おろしショウガ小さじ2分の1。

刻んだ油あげ2分の1枚と、ざく切りにした春キャベツ4分の1個をいれる。

上下を返しながら、しんなりとするまで炒める。

酒との相性もいいが、もちろんご飯のおかずにもなる。

きのうはこれをすこし残して、今日の昼に焼きうどんにするつもりである。

あとはとろろ昆布の吸物。

お椀にとろろ昆布と削りぶし、青ねぎにうすくち醤油をいれてお湯をそそぐ。

おとといの肉じゃが。

温めなおす必要はない。

ツナの冷奴。

ツナと青ねぎ、一味にしょうゆ。

すぐき。

三条会商店街「山崎豆腐店」隣の農家の店、すぐきは5月一杯まであるそうだ。

酒はぬる燗。

きのうはこれを2杯飲み、わりとサックリ布団にはいった。

「ぼくのことは食べないでよ。」

わかってるよ。

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