【お食事処 みかど】沖縄ちゃんぽんは東西の文化が融合した味

こないだ「野菜チャンプルー丼」と勝手に名付けたものを作ってみたら、「これは卵でとじたら沖縄ちゃんぽんですね」とコメントをもらった。「沖縄ちゃんぽん」というものがあるのは知らなかったから、さっそくその元祖店といわれるという「みかど」へ食べに行ってみた。





 

野菜チャンプルー丼は、簡単にいえば野菜チャンプルーをスープで煮込み、片栗粉でとじてご飯の上にかけたもの。

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中華でも炒め物をスープで煮込んでトロミを付けるのは定番だから、それを応用したのである。

僕が思い付くくらいのものだから、それがすでに沖縄に存在するのは当然だった。でも沖縄ちゃんぽんは片栗ではなく卵でとじるそうだから、どんなものなのか興味が湧く。

 

「お食事処 みかど」は、那覇の飲み屋街・松山にほど近いところにある。

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24時間営業だそうだから、飲んだあとに立ち寄る人も多いらしいが、僕が行ったのはお昼どき。

もちろん迷わず、ちゃんぽん600円を注文。サラリーマンが続々入店してくるが、ほとんどの人がちゃんぽんを頼んでいたから、ちゃんぽんは、たしかにこの店の名物らしい。

 

カウンター越しの調理場にはコンロが5台ほど並んでいて、2~3人のおばちゃんが1台のコンロで1人前ずつ、ちゃんぽんを作っていく。

作り方は、まずカットしたキャベツ・玉ねぎ・にんじん・コンビーフハッシュ(コンビーフと小さくカットされたじゃがいもを合わせたもの)を炒め、しょうゆと酒(たぶん)で味付けしたあと、これはおそらく沖縄そばに使うのだろう、スープを加え、フタをして2~3分炒めたら、卵でとじてほうれん草を加えるというもの。

これを皿に盛ったご飯にかけ、みそ汁を添えて出されてくる。

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5分くらいで出来てきた。

 

早速食べる……。

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なるほど、これは確かにウマイ。

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しょうゆで煮込み、卵でとじられているから、ちょっとカツ丼などにも近い味。しかし油で炒め、コンビーフハッシュを使っているから洋風っぽい味でもある。

和と洋を難なく融合させる、いかにも沖縄らしい料理である。

値段も安く、栄養バランスも完璧だから、人気になるのも肯ける。

 

ちなみに「ちゃんぽん」は内地では、野菜などの具がたっぷり入った汁そばを意味するが、インドネシアには「ナシ(=ご飯)チャンプル」と呼ばれる、ご飯におかずをのせた料理があるとのこと。

そのため「ちゃんぽん」「チャンプルー」の起源は東南アジアにあるのでは、ともいわれているそうである。

 

お食事処 みかど
  • 住所 沖縄県那覇市松山1-3-18
  • 電話 098-868-7082
  • 営業時間 24時間
  • 定休日 1月1・2・3日、旧盆











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