飲み過ぎないよう注意が必要。【鶏肉と玉ねぎの焼きうどん】

2016/02/07

鶏肉と玉ねぎの焼きうどん

鶏肉と玉ねぎを醤油ベースの中華的味つけをした焼きうどん。これがまた酒に合うから、昼に食べる場合には飲み過ぎないよう注意が必要。

 

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うどんは煮込むのがうまいのはもちろんのこと、焼きうどんもまたうまい。焼きうどんにせよ焼きそばにせよ、麺が肉のうまみと調味料の原液を直接吸うから、濃厚な味になるわけだ。

 

焼きうどんは、やはり鶏肉を合わせるのがうまいと思う。

鶏肉と玉ねぎの焼きうどん

ここに炒めると甘みが出る玉ねぎを加えると、ほんのりやさしい味になる。

 

味つけは、酒に砂糖、醤油だけでも、もちろん問題は何もない。でもそこに、ニンニクやゴマ油、オイスターソースなどの中華素材を加えると、より濃厚になってさらにウマイ。

 

フライパンに、

  • サラダ油 大さじ1
  • ニンニク 1かけ (包丁の腹でつぶしてみじん切りにする)
  • 赤唐辛子 1本 (ヘタを取って種を出し、小さくちぎる)

を入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になってくるまでじっくり熱する。

鶏肉と玉ねぎの焼きうどん 作り方

1センチ幅くらいに切り、

  • 酒 小さじ1
  • 塩 ほんのちょっぴり(小さじ8分の1くらい)
  • コショウ 1ふり

をもみ込んで、片栗粉・小さじ1をまぶしつけた鶏肉を、皮を下にして入れる。そのまま弱火で10分くらい、皮がこんがりきつね色になるまで焼く。

 

鶏肉と玉ねぎの焼きうどん 作り方

1センチ幅くらいにタテに切った玉ねぎ・2分の1個を入れ、1~2分、ややしんなりするまで炒める。

調味料、

  • 酒 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1

を加え、ひと混ぜする。

 

鶏肉と玉ねぎの焼きうどん 作り方

ゆでうどん・1玉を入れ、汁を吸わせるようにしながらほぐして、さらに2~3分、じっくり炒める。

 

鶏肉と玉ねぎの焼きうどん 作り方

中火にし、ざく切りのニラ・3分の1把を加え、ひと混ぜする。

味をみて、必要なら塩、それにたっぷり目の粗挽きコショウ、ゴマ油・小さじ1を入れ、ひと混ぜして火を止める。

 

皿に盛り、好みで酢をかけて食べてもいい。

鶏肉と玉ねぎの焼きうどん

 

これがまた酒に合うから、昼に食べる場合は、飲み過ぎないように注意が必要。

鶏肉と玉ねぎの焼きうどん

 









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