卵が入ってやさしい味。豚肉入りのニラ玉

2015/09/22

豚肉のニラ玉

きのうは豚肉入りのニラ玉。卵が入るからやさしい味だ。

 

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東京ではやはり、かなりエネルギーを使ったらしく、京都へ帰ってから、まずよく寝る。おとといの夜9時間寝て、きのうは昼寝を3時間、さらに夜、また9時間寝た。

それから、腹がへる。おれは晩飯が遅いので、いつもはほとんど何も食べない朝から、ガッツリと食べたくなる。

 

疲労を回復するためには、やはり何といっても豚肉とニラ。きのうはこれを、ニラ玉にすることにした。

豚肉のニラ玉

豚肉とニラを使った料理として定番といえる「キムチ味」がワイルドな風情であるのに対し、ニラ玉は卵を使うから、やさしい味。

しかも卵は、栄養が豊富なのだから、ニラ玉は疲れたときに食べるには、まさに打ってつけなのである。

 

卵・3個は、オリーブオイル・大さじ1を引き、中火にかけたフライパンで、あらかじめ炒めておく。

豚肉のニラ玉 作り方

あまり細かくかき回してしまうのでなく、炒めるというより「焼く」というつもりで、じっくり火を通して大きめにまとめると、食べ応えがいい。

 

豚肉のニラ玉 作り方

焼けた卵は皿にとり出し、フライパンにあらためて、

  • ゴマ油 大さじ1
  • 輪切りの赤唐辛子 1本分
  • 食べやすい大きさに切った豚バラ薄切り肉 150グラム

を入れ、中火にかけてじっくり炒める。

 

豚肉のニラ玉 作り方

豚肉の色が変わったら、ざく切りのニラ・1把を入れ、ひと混ぜしてから、混ぜ合わせておいた調味料、

  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 塩 小さじ4分の1
  • おろしショウガ 1~2センチ大

を入れ、手早く混ぜる。

 

豚肉のニラ玉 作り方

味をみて塩加減し、

  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 小さじ2

を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を、スプーンで少しずつ、入れてはかき混ぜしてトロミをつける。

 

ピリ辛甘酸っぱい味が、食欲をそそる。

豚肉のニラ玉

 

 

あとは、トマトと厚揚げのみそ汁。

トマトと厚揚げのみそ汁

煮干しダシで厚揚げと玉ねぎを煮て、玉ねぎがやわらかくなったらミニトマトを入れ、30秒ほど煮たら火を止めてみそを溶き入れる。

 

酒は、冷や酒。

冷や酒

 

シメは、ご飯。

ご飯

 

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