うますぎる。トマト缶とカレー粉の和風ミートボールカレー

2015/09/26

きのうはトマト缶とカレー粉を使った、和風ミートボール・カレー。

トマト缶とカレー粉の和風ミートボールカレー

これがまた、たまらないウマさだったのだ。

 

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市販のカレールウを使わずにカレーを作るのは、ぜひやってみたらいいのである。「手間がかかる」と思うかもしれないが、最初にカレー粉と香味野菜を炒める5分ほどの時間がかかるだけ。それでカレールウを使うのと遜色ない、いやむしろよっぽどウマいカレーが出来上がる。

しかもそうやってカレーを作ると、かなりの広大な世界が見えてくる。

要はどんな煮物でも、カレー粉を入れさえすれば、カレーになるのだ。だから和洋中、あらゆる煮物をカレーに作り直せることになる。

 

これまでは、おもに和風の煮物をベースにしてカレーを作ってきた。肉じゃががカレーになるのは言うまでもない話だし、我ながら傑作だと思うのは魚を煮付けて残った煮汁をカレーにリメイクするもので、これがまた、「まさか」と思うほどうまいのだ。

しかし最近、トマトソースを和風にうまく作れるようになったのだ。

トマト缶とカレー粉の和風ミートボールカレー

これをベースに、カレーを作らない手はないだろう。

 

トマトとカレーの相性がいいのは言うまでもない話である。通常カレーを作る場合もトマトを少し入れるのだから、トマト缶で作ると「トマト味のカレー」になり、これがまたいい。

しかもトマト缶でうま味は基本的に十分だから、他にあまり余分なものを入れる必要がない。手間もかからないというわけだ。

 

「和風」というのは、にんにくやハーブを使わないということだ。その代わり、ゴマ油とオイスターソースでコクを出している。

ただしにんにくだけは、もし好きなら入れたらいい。さらにうまくなるのは間違いない。

 

具は、ゴロゴロのじゃがいもとミートボールにした。ひき肉は値段も安いし、柔らかくするために長い時間煮なくていいから、調理時間も短縮できる。

それからきのうは、カレーの下にレタスを敷いた。これがまたうまかったから、ぜひやってみてもらいたい。

 

まずミートボールのタネを作る。

トマト缶とカレー粉の和風ミートボールカレー

器に、

  • 牛豚合いびき肉 200グラム
  • 玉ねぎみじん切り 4分の1個
  • ショウガみじん切り 1センチ大
  • 溶き卵 2分の1個分
  • 酒 小さじ2分の1
  • 砂糖 小さじ2分の1
  • 味噌 小さじ2分の1
  • 塩 小さじ2分の1
  • 片栗粉 大さじ1

を入れ、粘り気が出てくるまでよくこねる。

 

つづいてフライパンにオリーブオイル少々を引いて中火にかけ、スプーンで食べやすい大きさにまとめたタネと、ゴロゴロのじゃがいもを焼く。

トマト缶とカレー粉の和風ミートボールカレー

タネは、表と裏にこんがりと焼き色が付けばよく、中まで火が通ったかどうかは考えなくていい。

 

並行して、鍋に、

  • オリーブオイル 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1
  • 玉ねぎみじん切り 4分の1個分
  • ショウガみじん切り 1センチ大
  • (みじん切りのにんにく 1片)

を入れ、弱火にかけて、2~3分じっくり炒める。

(みじん切りのにんにく 1片)

  • カレー粉 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1

を加えてさらに2~3分炒めたら、

  • カットトマト 1缶(200グラム)
  • 水 1カップ
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

を入れる。

 

焼いたミートボールとじゃがいもを、肉汁ごと入れる。

トマト缶とカレー粉の和風ミートボールカレー

フタをして、弱火で20分くらい、じゃがいもが柔らかくなるまで煮たら、味をみて塩加減し、コショウ少々を振って火を止める。

 

ご飯を盛り、ちぎったレタスを敷いた皿によそい、キムチを添える。

トマト缶とカレー粉の和風ミートボールカレー

 

これはマジに、間違いなくうまいから、絶対に作ってみるべきである。

トマト缶とカレー粉の和風ミートボールカレー

 

 

酒は、冷や酒。

トマト缶とカレー粉の和風ミートボールカレー

 

きのうはカレーがあまりにうまくて、「おれは天才だ」と確信した。

ただし、自炊の天才。自分が「うまい」と思えるものを作る才能があるのである。

 

「それ天才って言わないよ。」

チェブ夫

そうだよな。

 

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