2017-10

反和食レシピ

白菜と豚肉のコッテリ&さっぱりとした煮物 レシピ

これからは白菜がおいしい季節。この白菜を、豚肉といっしょにコッテリとしながらも塩味でさっぱり煮ると、586回は泣く味になります。 コッテリ&さっぱり煮は泣ける 白菜は、鍋に入れるには定番の具材です。これは白菜が煮汁の味をよく吸い込むから。 ...
反和食レシピ

キャベツのホックリとうまいチャンプルー レシピ

キャベツをチャンプルーに入れるのはウマイです。 キャベツに火を通す際には、フライパンのフタをして蒸し焼きにするとホックリと仕上がります。 キャベツをチャンプルーに入れるとウマイ キャベツを中心としたいわゆる野菜炒めに使うような野菜をチャンプ...
反和食レシピ

青菜のウマイに決まっているチャンプルー レシピ

沖縄の食堂ではあまり見かけないですが、青菜を沖縄式のチャンプルーにすると「マジかよこれ、考えてみたらウマイに決まってるじゃん」というくらいウマイです。 ただし筆者のチャンプルーは純粋な沖縄式とはちょっとちがって、オリーブオイルとにんにく、ナ...
反和食レシピ

豚肉と小カブの煮物やや洋風 レシピ

カブは日本では漬物にするかみそ汁の身にするかが食べ方の定番ですが、洋風にコッテリと煮るとウマイです。そこで今回は、豚肉といっしょに「やや洋風」に煮てみました。 「やや洋風」とは? 今回のこの煮物、塩コショウの味付けです。オリーブオイルとにん...