2014-07-20

京都について

お金より、大事なものがあるのである。

知り合いの女将から呼び出され、夜中の1時から先斗町と祇園のバーへ行った。 お金より、大事なものがあるのである。 「タイミングのよい人」というのがいるのである。ぼくがお世話になっている飲み屋の女将がまさにそれで、いつも絶妙のタイミングで声を掛...
野菜料理

ナスのツナ炒めは言われてみれば王道の味なのである。

きのうは檀流イワシの煮付けのほかに、ナスのツナ炒めも食べた。 ナスのツナ炒めは、言われてみれば、「王道の味」なのである。 きのうは檀流イワシの煮付けの他に、ナスのツナ炒めも作り、それもとてもうまかった。 これは「PiPi」で食べたメニューが...
イワシ

檀流イワシの煮付けの味は『檀流クッキング』には書かれていないのである。

檀一雄流に、お茶と淡口しょうゆでイワシを煮付けた。 檀流イワシの煮付けの「画期的」とも思える味は、『檀流クッキング』には書かれていないのである。 イワシを買い、檀一雄流で煮付けることにした。 イワシ煮付けは『檀流クッキング』のなかでも地味な...